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    來源: 寧波新芝凍干設備有限公司  作者: http://www.fffyr.cn/  Time: 2018-10-24

    凍干是在低溫下干燥的,不會使蛋白質產生變性,但可使微生物等失去生物活力。這對于那些熱穩定性能差的生物活性制品、生物化學類制品、基因工程類制品和血液制品等的干燥保存特別適用。由于是低溫干燥,使物質中的揮發性成分和受熱變性的營養成分和芳香成分損失很小,因此是化學制品、藥品和食品的優質干燥方法,在低溫干燥過程中,微生物的生長和酶的作用幾乎無法進行,從而能最好地保持物質原來的性狀。干燥后體積、形狀基本不變,物質呈海綿狀,無干縮,復水時與水的接觸面大,能迅速還成原來的形狀。因一般是在真空下干燥,故氧氣極少,使易氧化的物質得到了保護。能除去物質中的水分,制品的保存期長。

    凍干是一種優質的干燥方法。但是它需要比較昂貴的專用設備,干燥過程中的能耗較大,因此加工成本較高,目前主要應用在以下幾個方面。

      生物制品、藥品方面:如抗菌素、抗毒素、診斷用品和疫苗的保存。

      微生物和藻類方面:如各種細菌、酵母、酵素、原生動物、微細藻類等的長期保存。

      生物標本、生物組織方面:如制作各種動植物標本,干燥保存用于動物異種或同種移植的皮膚、骨骼、主動脈、心瓣膜等邊緣組織。

      食品的干燥方面:如咖啡、茶葉、肉魚蛋類、海藻、水果、蔬菜、調料、豆腐、方便食品等。

      其他方面:如化工中的催化劑,凍干后可提高催化效率5~20倍;將植物葉子、土壤凍干保存,用以研究土壤、肥料、氣候對植物生長的影響及因子的作用;潮濕的木制文物、淹壞的書籍稿件等用凍干法干燥,能最大限度地保持原狀等。

      冷凍干燥的基本過程如下:

      制品的制備(前處理):如藥物的培養、滅菌、分裝、洗瓶、半加塞等,食品原料的挑選、清洗、切分、滅酶、分裝等。

      制品的凍結(預凍):將制品凍結成固態。

      第一階段干燥(升華干燥):將制品中的冰晶以升華方式除去。

      第二階段干燥(解吸干燥):將殘留于制品的水分在較高溫度下蒸發一部分,使殘余水分達到預定要求。

      密封包裝:已干制品一般應在真空或充惰性氣體條件下密封包裝,以利于儲存。